Queijo Branco (coalho ou ricota) caseiro

Bom, finalmente testei a receita que uma amiga portuguesa me deu de como fazer o queijo branco em casa (ou ricota). Deu certo e ficou uma beleza. Mas esta receita é especialmente para quem já está morando no Canadá mais precisamente em Toronto ou arredores.

O endereço onde comprar os ingredientes é:

M&M Fruit $ Grocery (eh um mercadinho portugues) – 1263 Dundas St. W. – Toronto

Comprar:

Coalho em Pó Normal (tá escrito assim mesmo no frasco (branco e pequeno) e a marca é Astra Coalhos). Preço $1.99

Uma forma redonda com furos (servem para drenar o liquido) para enformar o queijo (na embalagem diz que é Cake Molds). A fabrica é “A Metalurgica” de Portugal. Preço $3.99

A receita:

2 litros á 2% ( cuide que os sacos de leite tem mais do que um litro de leite cada)

1 tea spoon (colher de chá) de coalho em pó dissolvido em 2 table spoon de agua morna)

4 tea spoon (colher de chá) de sal

Modo de fazer:

Amorne o leite. Misture o coalho dissolvido e o sal. Mexa e deixe repousar por 30 minutos em ambiente “aquecido” (eu coloquei o meu pote dentro de uma panela maior e deixei em cima da boca do fogão que estava desligada mas ainda aquecida). Depois de 30 min mexa levemente e deixe repousar mais 30 min. Depois coloque a forma dentro de um pote um pouco maior e derrame a mistura do queijo e leve a geladeira. Depois disso vá retirando o liquido que vai saindo pelos furinhos até que não saia mais. Eu gosto do queijo bem sequinho então comi somente 24 hs depois mas se preferirem mais mole, coma antes de drenar tanto. Fica uma delicia!

Espero que gostem da idéia.

Um abraço, Rosa (www.casanocanada.com)

Fondue de chocolate

Eu amo fondue….como estou aqui no sul… neste inverno…friozinho gostosooooo ( é eu gsoto de frio, rsrs)…nada mais legal q uma fondue para esquentar uma noite e se for rodeada de amigos , melhor ainda.

Fiquei curiosa de saber a historia sobre fondue e achei isso na wikipedia:

Fondue (fundida) é um prato de origem Suiça, normalmente à base de queijo aquecido sobre uma lamparina, também conhecida como espiriteira ou rechaud, ou outra fonte de calor pouco intenso e do qual as pessoas se servem diretamente.

Consiste basicamente em uma mistura de queijos (normalmente dos queijos Gruyère e Emmmental) fundidos com vinho, que vai à mesa acompanhada de pedaços de pao, batatas e cenouras. Esses acompanhamentos devem ser mergulhados na fondue com um garfo especial antes de serem consumidos.

Além da fondue de queijo, existem algumas outras variações, como a fondue de chocolate e carne.

Existe também a fondue chinês (fondue chinoise), bastante servida em restaurantes na Suíça, feita à base de carnes, peixes e legumes, fervidos num caldo de carne com diversas especiarias.

Bem se quiser saber mais detalhes sobre a historia clica AQUI.

Bem, chocolatra assumida q sou….vou passar a receitinha q eu uso para fazer a fondue de chocolate.

500 grs de chocolate picado ( eu uso o harald)

creme de leite

uma dose de conhaque

essencias de pequi e amendoa ( opcional)

numa panela especifica para derreter chocolate , ou outra qq em banho maria…derreta o chocolate….depois de derretido…acrescente o creme de leite a dose de conhaque e a essencia…mistura tudo…

Despeja na panela de fondue…e sirva com pedaços de frutas como;

morango, uva, kiwi, banana…ou q vc gostar.

Fica deliciosa.

Sopa Creme de Brocolis

A historia desta sopa é engraçada, não , nao..na verdade só legal mesmo.

Eu não sou muito chegada a sopa…sempre achei q fosse coisa pra velho ou doente( PRECONCEITO NE??) rsrs..pois é..mas lá tava eu em Curitiba, na epoca do meu curso…ficava la por uma semana( ai q saudadessssssssssss rs)…e minha colega q era de Joinville tb, ( as unicas fora da cidade no curso)…entao ficavamos meio solta por uma semana…e ela um dia, no inverno me carregou pra tomar sopa.

Eu pensei….eca tomar sopa!!!!!!!!!!!!…mas fiquei sem graça de recusar o convite dela..e lá fui eu…acabamos ficando no hotel mesmo…e pedi um creme de legumes..porque os outros nomes me pareciam muito estranho…alem do fato de ter o nome “sopa” do lado hahaha…

Caraca…primeira colherada..e…e…

hummmmmmmmmmmmm q coisa boa!!!!…e pronto..amei…um sabor especial…diferente…sei la…nao resisti…e fui ate a cozinha do hotel..e pedi….cheguei a implorar…por favor…me da a receita!!! rsrs..mas eles nao dao…

Entao fui obrigada a tomar varias vezes para aguçar o paladar e sentir o q tinha naquela sopa…para então chegar em Joinville e fazer uma igual rsrsrsrs..sorte do hotel q engordou a continha deles com algumas sopas q eu tive q tomar ate descobrir todos os ingredientes rsrs….

Bem vamos á receita q eu cheguei!!!

1 maço de brocolis

duas folhas de couve

3 batatas

3 batatas salsa

1 cenoura grande

1 cebola grande

temperos:

pimenta com cominho

sal

manteiga

Lave o brocolis e a couve…corte o brocolis bem miudinho e a couve tb

Poe  a cebola na manteiga ate dourar…e depois refoga o brocolis e a couve ate ficar  murcho.( reserva)

Num panela cozinha as batatas e a cenoura q devem estar bem picadinhas, nesta agua vc poe os temperos..sal..pimenta e cominho.( cuidado com o sal).Quando estiver bem molinhos…reserva na panela mesmo com a agua.

Num liguidificador…vc poe as batatas e a cenoura…para bater bem…e depois devolve na panela com agua reservada.Aí bate o broclis e a couve refogados bem batido…pode usar um pouco da agua q vc cozinhou as batatas para ajudar a liguidificar tudo. Depois de tudo colocado de volta na panela ai vc apura este creme, deixe ferver….fica a teu criterio usar um pacotinho de sopa de legumes pronto..para ajudar no tempero e para “engrossar ” o creme…caso nao queira usar….vc engrossa este creme usando farinha de trigo…( cuidado especial para nao empelotar ta?).

Depois de bem apurada este creme…..ele tem q ficar com consistencia de creme de leite…….ai vc desliga… e despeja um pacote de creme de leite…e mexe bem…experimenta o tempero e retoca se quiser…

Na hora de servir….vc coloca..um pouco de queijo parmesao ralado no fundo do prato ( toque especial)…e o creme por cima….e esta pronto.

aiiiiiiiiiiiiiiiiiiii…é tentador!!!!!!!!!!!!!!!

Com um vinho para acompanhar…e amigos ao redor…é tudo de bom!!!

Torta de mousse de chocolate com maracuja

Gente esta receita fez um sucesso neste fim de semana….hummmmmm maravilhosa..

a mistura do sabor azedinho do maracuja com o doce do chocolate…é qq coisa indescritivel hihihi..só comendo pra saber!

vamos la:

200 grs bolacha maisena triturada ( temq  virar po)

manteiga sem sal

triture a bolacha no liquidificador e msiture com a margarina derretida..para formar uma farofa.

numa forma redonda de fundo removivel….vá assentando a massa de bolacha para cobrir o fundo e as laterais…leve ao forno por uns 10 minutinhos…so para tostar.

mousse de chocolate:

300grs de chocolate meio amargo ou ao leite

1\2 lata de creme de leite sem soro

1 col de sobremesa de manteiga sem sal

derreta o chocolate em banho maria…acrescente o creme de leite e a manteiga…misture tudo muito bem e despeja na forma e reserve na geladeira .

enquanto isso faça o mousse de maracuja

uns 5 a 6 maracuja..retire a polpa e bata no liguidificador para separar as sementes ( pode usar o suco concentrado se quiser (1\2 litro))

2 latas de creme de leite sem soro

2 latas de leite condensado.

bata o creme e o leite condensado no liquidificador…e depois acrescente o suco de maracuja…no momento q engrossar desliga o liquidificador e despeje em cima do mousse de chocolate.

Enfeite com raspas de chocolate e leve á geladeira por no minimo duas horas.

sirva gelado.

Batata gratinada

300 grs de batata media cortadas em rodela de 0,8 mm ( rsrs pretençao nos milimetros..segundo o chef de cozinha aqui…ele disse q faz toda diferença)

cozinha com sal e deixa ao dente. Retire e esfrie rapidamente em agua fria.

Creme Branco:

2 latas de creme de leite

sucod e 1 limao

2 cols de sopa de manteiga

1 col de azeite de oliva

100 grs de queijo ralado parmesao

1\2 copo de leite

1 col de maisena ou farinha de trigo para engrossar

sal e pimenta e salsinha a gosto

bate tudo no lguidificador e leve ao fogo para engrossar.

numa travessa refrataria…disponha as batatas cortadas em rodelas e ao dente…e jogue por cima este molho branco.

Leve ao forno pra gratinar.

Enchilada

,

voce vai precisar de uma massa para tortilas

recheio: sugestao de carne

queijo chedar

molho para enchilada ( tem em supermercado pronto)

MODO DE FAZER

recheio de carne;

500kg de carne colchao duro ( para fazer a carne loca)

temperos (  cominho, pimenta dedo de moça, alho , cebola, folha de loro,manjerona)

pimentao vermelho ou amarelo,

tomate ( meio tomate picado)

Sal a gsoto

primeiro vc deve selar a carne ( dar uma fritada em cada lado dela ate ficar esbranquiçada, serve pra nao perder o liguido da carne), refoga a cebola , o alho e os temperos todos, poe a carne junto, acrescenta um pouco de agua ( quase cobre a carne) e poe  na panela de pressao e cozinha por uns 30 minutos de pressao.

Depois de frio…desfia a carne e reserve.

numa forma….vc coloca um pouco do molho para enchilada ( ele vem pronto em lata…ou pacotinho tem nos mercados( sessao dos importados))…em cada tortila..vc dispoe um pouco de carne loca…um pouco de queijo chedar ou o de sua preferencia, e enrola a tortilha e coloca na forma….faça isso com todas as tortilas…e cobre com o resto do molho para enchilada….salpica queijo ralado por cima e leve ao forno pra gratinar.

fica simplesmente D+

Bolo da Cecília!!!

Uma boa amiga me mandou esta mensagem la no “about”……

oi Sylnei!!!

Quero te passar uma receita de bolo de milho sem farinha, que é muito facil de fazer e fica bem gostosinho.

Ai vai:

Ingredientes:

2 xícaras de farinha de trigo 2 xícaras de fubá

2 latas de milho

1 vidro de leite de côco ou leite (200 ml)

250 g margarina ou manteiga

2 colheres de sopa de fermento em pó

2 xícaras de açúcar

6 ovos

Modo de fazer

Bata os ovos, o leite e o milho(escorrido) no liquidificador

Bata a margarina com o açúcar e depois acrescente as farinhas e o líquido já batido

Coloque o fermento por ultimo

Unte a forma com margarina/óleo e fubá

Asse em forno pré-aquecido

beijos Cecilia

Hummmm parece ser uma delícia….este fim de semana terá bolo em casa haha…depois ponho uma fotinho aki beleza!!!

Bolo de Laranja maravilhoso

Esta receita eu aprendi la quando eu tinha meus ..hummm….he he faz tempo…

ela vem de umna EX-tia….isso mesmo…tia tb pode virar ex um dia….desde q ela seja a mulher do teu tio!! rs… só mesmo pai,mão e filhos NUNCA vão ser EX..portanto AME-OS  muitooooooooooo …na verdade o certo é amar a todos ne…

Mas voltando a Tia Cida…ela tem uma baita mão pra cozinhar , fala serio…ela era demais  mesmo na cozinha…se tinha uma festa, com  ela nao tinha tempo ruim nao… ela entrava na cozinha e preparava de tudo…ate inventava receita assim  em cima da hora, sem testar antes…mas nunca soube que algum dia ela pagou mico com alguma de suas invençoes…

saudades destas comidas…

Bem , hoje tava aqui átoa em casa… plena sexta feira ,..pode….rsrs…e fui folhar meu livro de receitas em busca de algo pra fazer…e dei de cara com a receita deste bolo..

Bem vamos lá.

Ingredientes:

4 ovos

2 copos de açucar

1 copo de suco de laranja

1 copo de farinha de trigo

1 col de sopa de fermento em pó

1 vidro de leite de coco

1 lata de leite moça

1 pacote de coco ralado

Modo de preparo:

Bater as 4 claras em neve, juntar as 4 gemas , batendo sempre, junte os 2 copos de açucar, batendo , nao dsligue a batedeira ok…junte o copo de suco….depois o copo de farinha e por ultimo o fermento em pó… nao esquece de manter batendo sempre na add de cada ingrediente ok.

Despeje em uma forma untada e enfarinahda e leve ao forno para assar.

Á parte misture o leite de coco com leite condensado e o coco ralado…. quando o bolo estiver mais ou menos frio….despeja esta calda sobre o bolo.

Hummmmmmmm..o meu ta la no forno e ja está cheirando rsrs..

Sabores e Culturas

Alguem deixou um recado , mas caiu na caixa de spam….e euzinha que nao sei lidar com o wordpress direito…procurei procurei como fazer para q este comentario nao fosse considerado spam, mas…..meu tiko e teko estão de férias eu acho, e não consegui, bua bua…

então para não deixar passar em branco pq..o link dele é um site de culinaria pra lá de legal…eu “consegui” pensar e fazer o tal post..para compartilhar com vcs o espaço..vai lá o link é:

http://yourcookingrecipes.com/papa-de-milho/

Bem , a pessoa q deixou o recadinho, deixou na parte de brazilian cousine, eu assisti o video da french cousine..ahhhhhhhhhhhhh..irresistivel..e não vi o resto ainda…

Um estilo diferente de blog sobre comida… q eu simplesmente amei.

Vale á pena a visita ok!!!

Beijus

sil

Massa aerada

No ultimo post a receita diz para usar 1 massa aerada. Na hora nem me toquei, mas lendo o pst dias depois, rs, eu pensei cá com meus botoes..

que é massa aerada???

Lá fui eu consultar meu amigo google…e achei a seguinte receita para massa aerada…

Ingredientes:
250 g de farinha de trigo
1 colher (sopa) de açúcar
½ colher (chá) de sal
150 g de manteiga em temperatura ambiente
1 ovo inteiro

Faça a massa, peneirando sobre uma tigela a farinha de trigo, o açúcar e o sal. No meio, faça uma cova e junte a manteiga e o ovo. Com um garfo ou com a ponta dos dedos, vá misturando a farinha com a manteiga e o ovo. Quando obter uma massa farofenta, junte uma ou duas colheres (sopa) de água, gota a gota, e vá amassano com as mãos só até conseguir formar uma massa homogênea. Embrulhe em filme plástico e guarde na geladeira por 30 minutos.

Forre com a massa a forma que vc vai usar….

enfim eu só copiei a receita da massa…mas se vc quiser conehcer o blog de onde tirei esta receita visite este link aqui...ela dá um receita de torta de uva japonesa , alem de uma aula de botanica..gostei!!rs